KLASIFIKASI TANAMAN KAKAO

       

               Tanaman kakao termasuk famili    sterculiaceae. Ada beberapa jenis tanaman kakao, yang oleh cheesman dibedakan menjadi 2 jenis yaitu criollo dan forastero. Sebelumnya seorang ahli mengelompokkan kakao atas 3 jenis yaitu criollo, forastero, dan trinitario.

A. Criollo

1. central american criollos
2. south american criollos

     Criollo adalah kakao yang bermutu baik. Warna buahnya merah atau kuning dengan dinding buah tipis. Ujung buahnya kebanyakan tumpul dan sedikit bengkak. Bijinya besar dan kontiledon berwarna putih atau jingga .


B. Forastero 

1. lower amazone forastero
2. upper amazone hybrids

      Pada umumnya memiliki mutu rendah sampai sedang, tetapi lebih kuat dan produktif serta warna bijinya selalu ungu tua dan gepeng . Rasanya pahit.


C. Trinitario

          Merupakan jenis campuran atau hubrida dari criollo dan forastero acralain. Dapat dibedakan menjadi 4 jenis yaitu

1. angoleta
2. armelonado,
3. cundeamor
4. calabocillo